Hambúrguer espanhól da Hundred Burgers, de Valência, recebeu o título de melhor do mundo pela World’s 25 Best Burgers de 2025
A premiação é organizada anualmente pela casa editorial britânica Upper Cut Media House, que já publica desde 2018 o ranking mundial World’s 101 Best Steak Restaurants, com os melhores restaurantes de carne. Na decisão de setembro, a hamburgueria valenciana foi aplaudida por “seguir uma filosofia artesanal”, utilizando carnes dry-aged (maturadas a seco em ambientes controlados) que são moídas todos os dias, além de brioches frescos preparados na casa todas as manhãs.
– Este equilíbrio delicado entre carnes suculentas, maduras e cheias de sabor, com o pão aromático e macio cria uma experiência de hambúrguer excepcionalmente refinada – justifica a publicação.
Fundada por Alex González-Urbón e Ezequiel Maldjian depois de uma “jornada culinária” por Nova York e outras casas mundo afora, a Hundred Burgers teria mantido uma forte identidade local com atmosfera “casual e contemporânea” com sucesso, na opinião do World’s 25 Best Burgers.
Por este mix, além de ingredientes frescos e inovação nas combinações das receitas, ela foi considerada a referência em excelência do mundo dos hambúrgueres.
Dos dois experimentados pelo World’s 25 Best Burgers do cardápio da Hundred Burgers, o melhor hambúrguer do mundo é o Singular. Segundo a casa, ele leva a carne dry-aged, queijo cheddar, molho barbecue “da mamãe”, bacon, cebola caramelizada e creme de queijo camembert. Provar um sai por 12,50 euros (R$ 77).
BRASIL FORA (DESSE) TOP 25; ARGENTINOS LEVAM A MELHOR
O ranking dos 25 melhores hambúrgueres do mundo feito pelos britânicos não tem nenhum brasileiro. A lista privilegia a produção britânica e a americana, com sete casas do Reino Unido (seis em Londres e uma em Brighton), seis casas dos EUA, além de outras três da Austrália.
Não é à toa que na lista das melhores cidades para se comer um hambúrguer em 2025, divulgada pelo mesmo ranking esta semana, metrópoles destes países tenham se destacado: Londres, Copenhague, Sydney, Nova York e Chicago ocupam as cinco primeiras colocações em ordem.
O único hambúrguer latino do top 25 foi argentino, do La Birra Bar, de Buenos Aires. A casa – que também tem unidades em Miami, Madri e Santiago – levou a sétima colocação e o título de “melhor da América do Sul” pelo seu Royale with Cheese, elogiado por carnes nada fininhas e bastante suculentas de aromas de uma doçura defumada.
O queijo cremoso e os temperos também se destacaram, além do toque amanteigado do pão que é macio, mas firme.
“É um hambúrguer que não foge do excesso, cada elemento é intencional, equilibrado e distintamente argentino”, celebrou o ranking.
O burguer dos hermanos sai por 17.700 pesos argentinos, ou cerca de R$ 66,70.
Veja a lista das hamburguerias com os 25 melhores lanches do mundo, segundo o World’s 25 Best Burgers:
1º: Hundred Burgers, Valencia (Espanha)
2º: Bleecker Burger, Londres (Reino Unido)
3º: Black Bear Burger, Londres (Reino Unido)
4º: Popl Burger, Copenhague (Dinamarca)
5º: Funky Chicken, Estocolmo (Suécia)
6º: Gasoline Grill, Copenhague (Dinamarca)
7º: La Birra Bar, Buenos Aires (Argentina)
8º: Hawksmoor, Londres (Reino Unido)
9º: Burger & Beyond, Londres (Reino Unido)
10º: Café Margaret, Sydney (Austrália)
11º: Dove, Londres (Reino Unido)
12º: The Gidley, Sydney (Austrália)
13º: Sip & Guzzle, Nova York (EUA)
14º: Charrd, Melbourne (Austrália)
15º: Nowon, Nova York (EUA)
16º: All or Nothing Burger, Alicante (Espanha)
17º: Gui’s Burger, Ashiya (Japão)
18º: 11 Woodfire, Dubai (Emirados Árabes Unidos)
19º: The Loyalist, Chicago (EUA)
20º: Salt Shed, Brighton (Reino Unido)
21º: Red Hook Tavern, Nova York (EUA)
22º: Reburger, Florença (Itália)
23º: 4 Charles, Nova York (EUA)
24º: Amboy, Los Angeles (EUA)
25º: Heard, Londres (Reino Unido).
O ranking dos hambúrgueres é baseado em sete critérios com que cada casa é analisada: qualidade e origem da carne; composição e execução do hambúrguer; consistência da qualidade; experiência de serviço/atmosfera; presença online e reputação; sustentabilidade e responsabilidade, além de aderência aos padrões e protocolos de segurança alimentar.
Não são divulgadas informações específicas sobre o seu painel de jurados, mas o seu prêmio-irmão — a lista dos melhores restaurantes de carne — é selecionada por dois a quatro “embaixadores da carne” em cada continente. Em 2026, a lista deve ser ampliada para trazer também as 101 melhores hamburguerias do mundo.
SUECOS VÃO NA CONTRAMÃO E COLOCAM BRASIL NO PÓDIO
Desde 2009, o projeto sueco Burgerdudes viaja o mundo pesquisando sanduíches fresquinhos para descobrir quais estabelecimentos têm os melhores hambúrgueres. Desde 2014, eles publicam seus resultados, acumulando hoje um total de 961 avaliações, de 569 cidades em 64 países, que rendeu a eles a alcunha de “Guia Michelin dos hambúrgueres”, dada pelo jornal inglês The Telegraph.
Os membros da equipe, fundada por três apaixonados por hambúrgueres, trabalham como jurados de competições de hambúrguer e organizam o Stockholm Burger Fest (Festival de Hambúrguer de Estocolmo) desde 2016, além de publicar todos os anos outro ranking “The World’s 25 Best Burgers”.
Em abril, esta lista reconheceu — e não pela primeira vez— o talento da hamburgueria paulistana Holy Burger, considerada a terceira melhor do mundo.
– Holy Burger tem sido a nossa hamburgueria favorita no Brasil desde a nossa primeira visita há alguns anos, e durante nossa última visita a São Paulo, eles melhoraram ainda mais. O espaço legal oferece uma atmosfera aconchegante que lembra um antigo clube de jazz de Nova York, e seu hambúrguer Pony Line com carne dry-aged e melado de cana-de-açúcar com bacon é de fechar o comércio! O melado de cana dá um empurrão a mais aos sabores da fantástica carne maturada, e o pão impressionante e fofinho segura tudo surpreendentemente bem. A carne é servida ao ponto, segundo as recomendações deles, e tudo isso contribui para uma experiência de sabor harmoniosa que desejamos que pudesse durar para sempre. Holy Burger verdadeiramente pertence à elite absoluta do mundo dos hambúrgueres. Na próxima vez que estiver em São Paulo, não perca esta experiência quase religiosa de hambúrguer, porque eles estão ainda melhores do que eram na última vez – Avaliação do Holy Burger pelos Burgerdudes.
A lista sueca tem o mesmo vencedor da britânica: os espanhóis do Hundred Burgers, que também se renderam aos paulistanos. Depois de desembarcarem no Brasil em setembro, eles voltaram a se encontrar com os brasileiros em um evento conjunto das duas hamburguerias em Valência no último mês. Encontro de gigantes.
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Texto: Publicado pelo Uol desta terça-feira, publicado aqui no Portal Folha do Estado a título de curiosidade para conhecimento de nossos leitores
