Na nossa sessão culinária de hoje um dos pratos preferidos pelos brasileiros

A feijoada é um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira, perfeita para reunir a família aos domingos. Nesta versão simples, o preparo é feito em etapas, com ingredientes acessíveis e muito sabor. Uma combinação especial de feijão preto, carne e lingüiça defumada resulta em um caldo encorpado e irresistível. Ideal para servir com arroz branco, couve refogada e laranja fatiada.

INGREDIENTES

• 1 kg de feijão preto
• 500 g de carne seca em cubos
• 5 gomos de linguiça calabresa em rodelas
• 300 g de linguiça paio em rodelas
• 700 g de bacon em cubos
• 2 litros de água fervente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 maço de cheiro-verde picado

Rendimento: 8 porções
Tempo total de preparo: 2 horas
Calorias: Aproximadamente 700 kcal por porção

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe o feijão:
   Lave o feijão e cozinhe na panela de pressão com água, por cerca de 40 minutos após pegar pressão. Ferva a carne seca em água por 25 minutos na pressão, escorra e reserve.
2. Frite as carnes:
   Em uma panela grande, frite o bacon até dourar. Adicione a calabresa e o paio, e refogue até ficarem bem dourados.
3. Monte a feijoada:
   Junte à panela o feijão cozido (com caldo), a carne seca e os 2 litros de água fervente. Misture bem.
4. Tempere e finalize:
   Acerte o sal, adicione pimenta a gosto e deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos, até o caldo engrossar. Finalize com o cheiro-verde picado.

DICAS DE QUEM JÁ FEZ

• Deixe a carne seca de molho por algumas horas antes do preparo, trocando a água ao menos duas vezes, para tirar o excesso de sal.
• Frite o bacon em fogo baixo para soltar bem a gordura e deixar a feijoada mais saborosa.
• Acrescentar uma folha de louro na hora de cozinhar o feijão realça o sabor do caldo.
• Se o caldo estiver muito ralo, retire um pouco dos grãos e amasse-os antes de voltar para a panela. Isso ajuda a engrossar naturalmente.

CONSERVAÇÃO E ARMAZENAMENTO

• A feijoada pode ser guardada na geladeira por até 3 dias, em pote com tampa.
• Para congelar, espere esfriar completamente, divida em porções e armazene por até 3 meses no freezer.
• Na hora de reaquecer, leve ao fogo baixo com um pouquinho de água para recuperar o ponto do caldo, mexendo sempre.

PERGUNTAS FREQUENTES

Posso fazer só com linguiça e bacon?
Sim. A receita continua saborosa mesmo sem carne seca, ideal para uma versão mais econômica.

Precisa deixar o feijão de molho antes?
Não é obrigatório, mas deixar o feijão de molho por algumas horas ajuda a cozinhar mais rápido e pode reduzir gases.

É possível fazer essa feijoada sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento será maior. O feijão pode levar cerca de 1h30 a 2h em panela comum.

Quais acompanhamentos combinam com essa feijoada?
Arroz branco, couve refogada, farofa e fatias de laranja são os mais tradicionais.

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Um ótimo almoço pra você!

Ah! Pode acompanhar com um Cabernet ou um Merlot tinto que cai muito bem… e nesses dias frios uma feijoada também cai muito bem!